Un'insalata di pasta che unisce il sapore dolce dei piselli con quello salato della ricotta in modo armonico senza che i due si sovrastino
Istruzioni
- Mettete a lessare la pasta in abbondante acqua salata.
- Dorate in una padella lo spicchio d’aglio intero con 2 cucchiai d’olio, quindi unite i piselli e lasciateli insaporire per qualche minuto. Salate, pepate e proseguite la cottura per circa 10 minuti, aggiungendo, se necessario, poca acqua per mantenere morbidi i legumi.
- Scolate la pasta, mettetela in acqua fredda per fermarne la cottura e poi scolatela nuovamente.
- Versate i piselli, privati dell’aglio, in un’insalatiera, poi unite la pasta, la rucola e la ricotta salata precedentemente spezzettata. Condite con 2 cucchiai d’olio, una spruzzata di limone e una spolverata di pepe.
