Mettete a lessare la pasta in abbondante
acqua salata.
Dorate in una padella lo spicchio
d’aglio intero con 2 cucchiai d’olio,
quindi unite i piselli e lasciateli insaporire
per qualche minuto. Salate, pepate e
proseguite la cottura per circa 10 minuti,
aggiungendo, se necessario, poca acqua
per mantenere morbidi i legumi.
Scolate la pasta, mettetela in acqua
fredda per fermarne la cottura e poi scolatela
nuovamente.
Versate i piselli, privati dell’aglio, in
un’insalatiera, poi unite la pasta, la rucola
e la ricotta salata precedentemente
spezzettata. Condite con 2 cucchiai
d’olio, una spruzzata di limone e una
spolverata di pepe.
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