Un primo piatto con i sapori dell'orto e con una speciale salsa agli anacardi...una bontà gluten free e 100% veg

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Difficoltà: facile
35 minuti
60 minuti
Impatto glicemico

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Mettete gli anacardi a bagno in acqua per almeno 8 ore.
  2. Riunite in una pentola 1,2 litri di acqua fredda con il sedano e la cipolla affettati, il prezzemolo, l’alloro e i chiodi di garofano. Portate a ebollizione, salate e proseguite per 15-20 minuti, ricavando un brodo vegetale.
  3. Mondate i finocchi tenendo da parte le barbette verdi. Pelate le patate e affettatele piuttosto finemente, tagliate a fette fini anche le carote e i funghi.
  4. Tritate gli spicchi d’aglio e metteteli a rosolare in una padella grande con 3 cucchiai d’olio, poi unite patate, carote, funghi, la maggiorana e un po’ di sale. Coprite con un coperchio e proseguite per 10 minuti abbondanti. A questo punto aggiungete il miglio e i fagioli cannellini, lasciandoli insaporire per 5 minuti.
  5. Filtrate il brodo vegetale e versatene 750 ml nella padella con il miglio, coprite e fate cuocete per circa 25 minuti, fino a quando il tutto sarà bene asciutto (controllate verso fine cottura che gli ingredienti non si attacchino al tegame). Levate dal fuoco e lasciate riposare per 10 minuti.
  6. Aiutandovi con un coppapasta da 10 cm di diametro ricavate 4 tortini, spessi circa 1,5 cm, direttamente sulla placca del forno rivestita con carta da forno. Oliateli leggermente in superficie e gratinateli a 200 °C per una decina di minuti.
  7. Scolate gli anacardi e frullateli con il latte di soia, un cucchiaio d’olio, lo zafferano e un pizzico di sale fino a ottenere una crema fluida da scaldare leggermente.
  8. Disponete i tortini nei piatti, serviteli con la salsa e decorateli con il verde dei finocchi e altro a piacere.
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Tortino di miglio e fagioli con salsa di anacardi allo zafferano - Ultima modifica: 2020-02-21T10:51:51+01:00 da Redazione
Tortino di miglio e fagioli con salsa di anacardi allo zafferano - Ultima modifica: 2020-02-21T10:51:51+01:00 da Redazione

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