Ingredienti
Per persone
- 1 rotolo Pasta sfoglia fresca
- 150 g Acciuga o alice, fresca
- 600 g Cipolle rosse
- 50 g Olive snocciolate
- 1 mazzetto Rucola
- 0.5 Limone
- 0.5 Arancia
- 2 cucchiaio Pinoli
- 1 cucchiaio Aceto balsamico
- 1 cucchiaio Pepe rosa
- 1 cucchiaio zucchero di canna
- 3 rametto Timo
- 1 spicchio Aglio
- Olio
- Sale
- pepe
Va preparata in anticipo
Istruzioni
- Accendete il forno a 200 °C.
- Condite i filetti di acciuga con il succo e la scorza del limone e dell’arancia, 2 cucchiai d’olio, il pepe rosa leggermente pestato, l’aglio a fettine. Coprite con un foglio di pellicola e lasciate riposare la marinata almeno una-due ore.
- Srotolate la pasta sfoglia su una teglia ricoperta con carta da forno, punzecchiate la superficie con una forchetta, dividetela in porzioni e cuocete in forno a 200 °C per circa 15 minuti.
- Scaldate in un tegame dal fondo spesso 3 cucchiai d’olio e unite le cipolle affettate molto fini, lo zucchero, il timo, un pizzico di sale e pepe. Cuocete a fiamma vivace per 15 minuti senza coperchio, aggiungendo poca acqua se serve. A fine cottura, unite l’aceto balsamico, fatelo evaporare e levate dal fuoco.
- Adagiate le sfoglie nei piatti e ricopritele con uno strato uniforme di cipolle, distribuite le olive e i pinoli e decorate ciascuna porzione con qualche filetto di acciuga ben sgocciolato. Contornate con la rucola e servite.
Note
La sfogliata è ottima servita con una birra Lager o Pils servita ben fresca.
