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Difficoltà: Media
40 minuti
120 minuti
390 chilocalorie

Ingredienti

Per persone
Per il polpettone
Per il contorno

Istruzioni

  1. Mettete a bagno i fagioli per una notte. Quindi scolateli e versateli in acqua fredda aromatizzata con alloro e salvia. Una volta a bollore, salate e fate cuocere i legumi per circa un’ora e mezza.
  2. Tritate carote, sedano, cipolla e aglio. Rosolateli delicatamente con poco olio e sale. Unite 2 cucchiai di prezzemolo tritato e spegnete.
  3. Scolate i legumi, eliminate l’alloro e passateli. Unitevi le verdure, il riso, il peperoncino, il formaggio, l’uovo e un cucchiaio di rosmarino sminuzzato. Mescolate e salate.
  4. Sistemate il composto in uno stampo da plumcake unto oppure dategli la forma di arrosto e ponetelo in una pirofila oliata. Posatevi sopra un rametto di rosmarino. Irrorate con un filo d’olio e infornate a 180 °C per 30 minuti. Lasciate riposare per 15 minuti.
  5. Tagliate a spicchi i pomodorini e metteteli in una padella larga con l’olio, l’aglio schiacciato, un po’ di rosmarino, i capperi e poco sale. Coprite e stufate per 2-3 minuti. Unite il polpettone a fette, coprite e lasciate insaporire per altri 3 minuti. Potete sostituire i fagioli dell’occhio con i cannellini che cuociono in circa 40 minuti, ma l’impasto verrà meno consistente. Per un piatto unico, accompagnate con riso basmati o del riso integrale, condito con poco olio e aromatizzato con un trito di erbe.
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Polpettone di fagioli dell’occhio con pomodorini - Ultima modifica: 2016-11-17T18:58:47+01:00 da Redazione
Polpettone di fagioli dell’occhio con pomodorini - Ultima modifica: 2016-11-17T18:58:47+01:00 da Redazione

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