In questo piatto c'è un intero pasto! Questa ricetta 100% vegetale combina la genuinità delle piadine fatte in casa con la cremosità dell’hummus di lupini, arricchito da spezie aromatiche come paprica, cumino e un tocco di peperoncino. L’accompagnamento con verdure fresche e croccanti, come carote, sedano, broccoli e cavolfiori, insieme alla lattuga, dona al piatto una piacevole varietà di consistenze e colori.
Lupini: proteine e fibre in piccoli semi
I lupini sono un alimento straordinariamente nutriente e sano. Ricchi di proteine vegetali, fibre e poveri di grassi, contengono vitamine del gruppo B, minerali come ferro, magnesio e potassio, e sono naturalmente privi di glutine. Inoltre, grazie al loro basso indice glicemico, sono ideali per mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue.
Ingredienti
- 250 g Farina integrale
- 500 g Lupini, ammollati
- Carote
- Sedano
- Cavolfiore
- Broccoli
- Lattuga
- 1 Cipollotto
- 0.5 Limone
- 1 cucchiaino Paprica
- 0.25 cucchiaino Cumino
- 2 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
- Sale
- pepe
Istruzioni
- Private i lupini della buccia e poi riuniteli nel frullatore con il cipollotto a pezzetti, la paprica, il cumino, il peperoncino, l'olio, il succo del limone e 4 cucchiai di acqua. Frullate aggiungendo altra acqua se il composto diventasse troppo asciutto, alla fine dovete ricavare una crema consistente da salare e pepare
- Mescolate la farina con 150 ml di acqua e un pizzico di sale, quindi impastate fino a ottenere un composto elastico e, solo se necessario, unite altra acqua
- Riducete l'impasto in 8 palline e stendete ciascuna su un piano infarinato ottenendo dei dischi abbastanza sottili
- Scaldate una padella antiaderente e cuocetevi ogni piadina un minuto per lato
- Riducete in bastoncini il sedano e le carote e a fettine i broccoli e i cavolfiori. Lasciate le foglie di lattuga intere
- Servite l'hummus, le verdure e le piadine in modo che ciascun commensale possa prepararsi la propria piadina
