Originali e saporite, tutte da gustare, queste crocchette di lupini non hanno latticini e sono preparate con farine naturalmente prive di glutine, come quella di lupini e quella di riso, e con un'ottima percentuale di proteine vegetali. Ottime da servire accompagnate da un contorno semplice di pomodori

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15 minuti
20 minuti
Impatto glicemico
360 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Pelate le patate e tagliatele in piccoli tocchetti, stendete questi ultimi in uno strato uniforme e cuoceteli al vapore per 10 minuti circa.
  2. Mondate le zucchine e con una grattugia a 4 facce (o uno strumento simile) riducetele in striscioline sottili e corte, poi salatele leggermente. Dopo qualche minuto strizzatele tra le mani in modo da eliminare più acqua di vegetazione possibile, poi asciugatele.
  3. Tritate l'aglio e rosolatelo velocemente in una padella con 2 cucchiai d'olio, quindi aggiungete le zucchine e saltatele a calore medio per 5 minuti.
  4. Schiacciate finemente in una ciotola le patate con una forchetta, poi amalgamatele con le zucchine, la maggiorana sfogliata, i pinoli tritati grossolanamente, la farina di lupini e una spolverata di sale.
  5. Riducete il composto in piccole crocchette tonde e schiacciate. Passatele nella farina di riso e poi rosolatele per 3-4 minuti su ogni lato in una padella leggermente oliata con 3-4 cucchiai d'olio.
  6. Servite le crocchette con i pomodorini già conditi con poco olio, sale e le foglie di basilico sminuzzate.
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Crocchette di lupini e zucchine alla maggiorana con pomodorini - Ultima modifica: 2023-08-08T10:17:46+02:00 da Redazione
Crocchette di lupini e zucchine alla maggiorana con pomodorini - Ultima modifica: 2023-08-08T10:17:46+02:00 da Redazione
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