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Difficoltà: Facile
20 minuti
40 minuti
350 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Disponete sul tagliere le foglie di cavolo nero e, con 2 tagli unici, eliminatene la costa centrale così da avere delle striscioline di verdura piuttosto lunghe. Ripetete l’operazione per tutte le foglie.
  2. Sbollentate le strisce di cavolo nero in un litro d’acqua leggermente salata per 5 minuti, quindi scolatele con una schiumarola e immergetele in acqua ghiacciata per pochi secondi per fissarne il colore. Tenete da parte il brodo di cottura.
  3. Tritate gli scalogni, la carota e il sedano, poi metteteli a soffriggere in una casseruola con un paio di cucchiai d’olio e l’alloro per circa un quarto d’ora a fuoco basso. A questo punto aggiungete il pane sbriciolato e fatelo insaporire per qualche minuto. Versate 3-4 mestoli del brodo di cavolo nero e proseguite la cottura per una ventina di minuti a fuoco dolce. Alla fine salate e pepate.
  4. Levate la foglia di alloro e poi frullate il tutto ottenendo una crema: se troppo liquida fatela ridurre sul fuoco per qualche minuto, se troppo densa aggiungete un po’ di brodo del cavolo.
  5. Saltate in 2 cucchiai d’olio i fagioli insieme allo spicchio di aglio lasciato con la buccia.
  6. Scaldate il brodo del cavolo e tuffatevi brevemente le striscioline di cavolo nero, scolatele e conditele con la salsa di pane e con i fagioli privati dell’aglio, completate il piatto con un filo d’olio. (Se piace potete aggiungere una spolverata di parmigiano o di pecorino toscano stagionato).
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Fagioli bianchi di Spagna con crema di pane e striscioline di cavolo nero - Ultima modifica: 2017-02-10T15:45:29+01:00 da Redazione
Fagioli bianchi di Spagna con crema di pane e striscioline di cavolo nero - Ultima modifica: 2017-02-10T15:45:29+01:00 da Redazione
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