Una torta salata semplice e salutare, composta da farina integrale e ortaggi di stagione uniti ai semi oleosi. In più l'aggiunta del peperoncino dona carattere e aiuta a riscaldare l'atmosfera
Ingredienti
Per persone
- 180 g Farina integrale
- 80 g farina di tipo 0
- 500 g Cavolo nero
- 200 g formaggio fresco
- 80 g Anacardi
- 2 spicchi Aglio
- 1 Peperoncino
- 120 ml Vino bianco secco
- olio d'oliva extravergine
- Sale
Istruzioni
- Mescolate con un cucchiaio di legno la farina integrale con la farina 0 e un pizzico di sale. Quindi incorporate prima il vino, 50 ml d’olio e poi impastate con le mani su una spianatoia infarinata fino a ottenere un composto omogeneo. Formate un panetto un po’ schiacciato, copritelo e fatelo riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.
- Mondate le foglie di cavolo nero, eliminando il gambo, e riducetele in listarelle
- Fate dorare leggermente in una padella con 2-3 cucchiai d’olio schiacciato e il peperoncino a pezzetti privato dei semi. Rimuovete l’aglio e aggiungete il cavolo nero, lasciandolo cuocere per 15-20 minuti o fino a quando risulta morbido, aggiungendo di tanto in tanto poca acqua. Copritelo nel caso diventasse troppo asciutto.
- Levate il cavolo nero dal fuoco e mescolatevi il formaggio e metà degli anacardi tritati con un coltello. Salate leggermente se occorre e lasciate intiepidire.
- Stendete la pasta e foderatevi una tortiera rettangolare da crostate da 35x12 cm circa, poco oliata e preferibilmente con la base mobile. Bucherellate il fondo della crostata, farcitela con il ripieno e distribuite sulla superficie i restanti anacardi.
- Infornate la crostata a 200 °C per 10 minuti, poi proseguite la cottura a 180 °C per altri 20-25 minuti o finché la superficie risulta dorata e croccante, monitorando spesso la cottura.
