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30 minuti
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Impatto glicemico

Ingredienti

Per persone
Per la pasta frolla
Per farcia e copertura

Istruzioni

  1. Montate il burro a pezzetti con le fruste elettriche insieme con lo zucchero a velo, il miele, un pizzico di sale e i semi ricavati dalla bacca di vaniglia.
  2. Amalgamate alla crema soffice ricavata il tuorlo e la scorza di limone. Di seguito incorporate la farina integrale e quella 0 (già miscelate tra loro) fino a ottenere un impasto uniforme e non appiccicoso. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola da cucina e tenetelo in frigorifero per almeno 2 ore.
  3. Preparate la crema. Mescolate bene i tuorli con lo zucchero e poi con l’amido e i semi della bacca di vaniglia. Nel frattempo, scaldate sul fuoco il latte insieme alla bacca di vaniglia aperta. Quando sta per arrivare a bollore, filtratelo e versatelo sui tuorli. Mettete il tutto sul fornello e, a fuoco medio-basso, lasciate addensare la crema, sempre mescolando. Una volta raffreddata, trasferitela in un contenitore, ricopritela a contatto con pellicola da cucina e sistematela in frigorifero.
  4. Stendete la pasta ottenendo un tondo spesso 4-5 mm, poi disponetelo in una tortiera per crostate da 26 cm, foderata con carta da forno, formando anche i bordi. Bucherellate il fondo con una forchetta, rivestitelo con un tondo di carta da forno e sopra cospargetevi i pesi o i legumi secchi.
  5. Infornate la base a 200 °C in modalità ventilata per 15 minuti. Levate legumi e disco di carta, quindi proseguite la cottura per altri 10 minuti a 180 °C. Lasciate raffreddare completamente.
  6. Spalmate la confettura sulla base creando uno strato uniforme, quindi proseguite stendendo la crema pasticcera. Completate la torta, poco prima di servirla, con i lamponi freschi.
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Crostata di lamponi con crema alla vaniglia - Ultima modifica: 2020-10-01T17:22:22+02:00 da Redazione
Crostata di lamponi con crema alla vaniglia - Ultima modifica: 2020-10-01T17:22:22+02:00 da Redazione

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