Preparate la crema. Mescolate bene i tuorli con lo zucchero e poi con l’amido e i semi della bacca di vaniglia. Nel frattempo, scaldate sul fuoco il latte insieme alla bacca di vaniglia aperta. Quando sta per arrivare a bollore, filtratelo e versatelo sui tuorli. Mettete il tutto sul fornello e, a fuoco medio-basso, lasciate addensare la crema, sempre mescolando. Una volta raffreddata, trasferitela in un contenitore, ricopritela a contatto con pellicola da cucina e sistematela in frigorifero.