La torta margherita di riso al succo d'uva con mirtilli è una versione senza glutine con farina di riso della ricetta della nonna perfetta per l'ora del tè o per il dopocena.
Per gli amanti del cioccolato
La quantità di cioccolato indicata è maggiore di quella che serve per realizzare i
6 grappoli, ma è necessaria per avere il giusto spessore per intingere i mirtilli; potete ridurne di poco la quantità utilizzando un pentolino piccolissimo, oppure usatelo tutto facendo più grappoli con più mirtilli; nel caso potete servirli con la torta o mangiarli da soli: sono buonissimi!
Come si conserva
La torta, non decorata, si mantiene per 3-4 giorni a temperatura ambiente; i grappolini di cioccolato e mirtilli vanno tenuti in frigo fino al momento di servire, ma per un giorno al massimo.
Ingredienti
Per fette
- 130 g Farina di riso
- 3 uova
- 60 g ghee oppure burro
- 50 g mirtlli
- 50 g Cioccolato fondente
- 30 g Fecola di patate
- 10 g Lievito per dolci
- 80 g succo d'uva
- Zucchero a velo per decorare
Istruzioni
- Dividete i tuorli dagli albumi delle uova. Poi montate questi ultimi con le fruste elettriche a neve ben ferma. A parte, sempre con le fruste, lavorate i tuorli insieme allo zucchero per circa 5 minuti, ottenendo un composto chiaro e spumoso. A questo punto aggiungete il ghee, o il burro già fatto ammorbidire a temperatura ambiente, e poi il succo d’uva. Quindi incorporate la farina di riso, la fecola di patate, il lievito e continuate a mescolare fino a ricavare un composto perfettamente omogeneo e senza grumi.
- Aggiungete ora gli albumi montati e amalgamateli all’impasto con movimenti lenti dal basso verso l’alto, per non farlo smontare. Versate il composto in una teglia da 22 cm di diametro, già foderata con carta da forno.
- Infornate la torta a 170 °C per 30 minuti. Prima di levarla dal forno, verificate la cottura inserendo al centro uno stecchino, che dovrà risultare asciutto. E, se necessario, prolungate per altri 5 minuti.
- Fate fondere a fuoco bassissimo il cioccolato in un pentolino antiaderente. Toglietelo dal fuoco e lasciatelo intiepidire.
- Foderate con carta da forno un vassoio o dei piatti piani. Intingete un mirtillo alla volta (aiutandovi con pinze da cucina) per metà nel cioccolato fuso e poi posatelo sulla carta da forno, formando man mano un piccolo grappolo d’uva composto da 6 chicchi. Alla fine mettete a consolidare i grappoli in frigorifero per 10-15 minuti.
- Lasciate raffreddare completamente la torta prima di decorarla. Cospargetene la superficie con lo zucchero a velo e poi completatela con i grappolini.
