Se desiderate un antipasto elegante ma avete poco tempo a disposizione, eccovi serviti con questa bella proposta vegetariana

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Difficoltà: Facile
20 minuti
10 minuti
Impatto glicemico
450 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Stendete la pasta sfoglia molto sottilmente e, aiutandovi con uno stampo tondo del diametro di circa 3 cm, ritagliate 40 piccoli dischi. Bucherellateli con una forchetta e stendeteli in una teglia rivestita con carta da forno.
  2. Spennellate i dischetti col tuorlo battuto e cospargeteli coi pistacchi tritati finemente, quindi infornate a 200 °C per almeno 5 minuti.
  3. Sfogliate il radicchio, tenete da parte 2-3 foglie per la decorazione e affettate le restanti, condendole con un trito di aglio (ed eventualmente di acciughe), poco sale e 2-3 cucchiai d’olio. Mettete, quindi, il radicchio in padella e saltatelo per 5 minuti; se rilascia molto liquido levatelo dalla pentola e lasciate restringere il fondo di cottura alla densità di uno sciroppo.
  4. Frullate brevemente il radicchio insieme al fondo ristretto. Di seguito mescolatelo alla scamorza grattugiata o tritata.
  5. Riducete in spicchi i pompelmi e pelateli al vivo, quindi conditeli con poco sale, pepe, un cucchiaio d’olio e poche gocce di aceto di mele. 6 Formate i baci. Unite la parte senza pistacchi di 2 dischetti alla volta, farcendoli con la crema di radicchio. Disponete in ogni piatto una fila di 5 baci e ai lati disponete gli spicchi di pompelmo e decorate il tutto con le foglie di radicchio messe da parte e ridotte in striscioline.
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Baci salati al pistacchio con radicchio e pompelmo - Ultima modifica: 2016-11-17T22:49:46+00:00 da Redazione

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