Involucro sottile e croccante, una farcia ricca e speziata, 20 minuti in forno. Se avete voglia di qualcosa di diverso dal solito, questi triangoli croccanti di lenticchie al curry sono un antipasto delizioso. Naturalmente chi non ama il curry può sostituire questa spezia con le preferite, o non speziare affatto i fagottini, limitandosi al pepe e a qualche erba aromatica gradita.
Istruzioni
- Lessate le patate intere e con la buccia, quindi pelatele e schiacciatele con una forchetta.
- Scaldate un cucchiaio d’olio in una padella, unite i porri tritati e fateli imbiondire, quindi mescolate le lenticchie, il curry, sale, pepe e un mestolo di brodo vegetale. Cuocete per 10 minuti e poi unite anche le patate. Amalgamate bene il tutto e lasciate raffreddare.
- Stendete i fogli di pasta fillo. Piegate ogni foglio a metà per il lungo, poi sistemate 2 cucchiai del ripieno a un’estremità e ripiegate un lembo sopra il ripieno formando un triangolo. Continuate a piegare, mantenendo la forma di triangolo, lungo la sfoglia fino in fondo. Spennellate gli 8 triangoli con un’emulsione preparata con 2 cucchiai d’olio e 2 cucchiai d’acqua e sistemateli su una placca rivestita con carta da forno.
- Infornate i triangoli a 180 °C in modalità ventilata per 20 minuti, voltandoli una volta dopo 10 minuti. Lasciateli raffreddare per qualche minuto prima di servirli.
