Amanti del gorgonzola eccoci qua! Questa torta salata di cavolo nero e scarola al gorgonzola fa di un abbinamento un capolavoro di bontà. Il formaggio scioglie la sua cremosità tra le verdure invernali, ricche di vitamina C, e si amalgama con le uova e un pochino di latte (potete utilizzare anche bevande vegetali) rendendo questa torta un piatto proteico.
Se non avete tempo di preparare la pasta brisè rustica a casa, la torta salata viene benissimo anche con una brisè già pronta, o una sfoglia.
Per i non amanti del gorgonzola: sì, potete sostituirlo con taleggio, stracchino e formaggi cremosi.
Istruzioni
- Miscelate la farina con quella integrale e disponetele a fontana, aggiungete il burro ammorbidito, un pizzico di sale e l’acqua necessaria per formare un impasto omogeneo. Una volta pronto, copritelo e lasciatelo riposare per almeno un’ora.
- Mondate il cavolo nero dalla costa centrale, tagliatelo a pezzetti e cuocetelo a vapore per 10 minuti abbondanti (o lessatelo in acqua salata). Scolatelo e frullatelo finemente insieme al gorgonzola. Quindi incorporate le uova già battute con il latte e un pizzico di sale.
- Rosolate gli scalogni, finemente affettati, per 5 minuti abbondanti insieme a 2-3 cucchiai d’olio, aggiungete la scarola affettata, salate e cuocete per 10 minuti a calore vivace, lasciando asciugare gran parte del fondo.
- Stendete sottilmente l’impasto riposato e adagiatelo in una tortiera oliata da 24-26 cm, formando un bordo doppio di 1 cm circa e premendolo con cura sulla tortiera in modo da renderlo ben aderente. Bucherellate il fondo con una forchetta e infornate a 180 °C per 12-15 minuti.
- Stendete sulla pasta, lasciata intiepidire, la scarola trifolata e poi ricopritela con la crema di cavolo e uova. Infornate per altri 15-20 minuti e servite.
Note
Abbinamento: Assaggiate la torta salata con una birra ambrata, magari la birra d'Abbazia belga: un armonico contrasto di note dolci, sapide e amare, proprio come gli ingredienti della farcitura.
