È ormai una certezza, anche nel mondo accademico, che mangiare vegetariano in modo corretto fa bene alla salute.
Un menù vegetariano correttamente pianificato, compreso quello vegano, è salutare, adeguato dal punto di vista nutrizionale e arreca benefici per la salute nella prevenzione e nel trattamento di alcune patologie.
La frase “correttamente pianificato” è molto importante quando si sceglie un’alimentazione che escluda gli alimenti di origine animale, come nei casi di chi segue un regime cosiddetto vegetaliano (dal latino vegetalis, appartenente al regno vegetale) o vegano.
Ricette basate sul consumo di cereali, legumi, frutta fresca e secca, verdure, semi e alghe possono essere senz’altro un’esperienza positiva non solo per far contenta la bilancia, ma anche per assaggiare insoliti ingredienti e sapori.
Ecco alcune ricette per vegetariani tratte dalla nostra raccolta.
