Naturalmente senza glutine e di facile preparazione, i tartufi di castagne, cioccolato e nocciole sono dei dolcetti perfetti con il caffè a fine pasto o come piccolo peccato di gola dopo cena. Capaci di accompagnare le giornate di ottobre con la rassicurante bontà dei sapori familiari, questi tartufini sono senza glutine e senza uova, perfetti anche per chi ha intolleranze (SCOPRI QUI LA NOSTRA GUIDA STOP INTOLLERANZE).
Come dare un gusto più ricco?
Prima di frullarle, fate sobbollire per qualche minuto le castagne in poco latte
(vaccino o vegetale) con miele, cacao e un goccio di rum, poi scolatele e fatele raffreddare bene.
Cosa usare al posto delle nocciole?
Al posto delle nocciole, provate i tartufi con una granella di noci, oppure usate entrambe.
Come si conserva?
Questi dolcetti vanno messi in un contenitore ermetico o avvolti nella pellicola per alimenti, e durano in frigorifero per 3-4 giorni.
Ingredienti
- 400 g castagne lessate e sbucciate
- 90-100 Granella di nocciole per la copertura
- 80 g Cioccolato fondente
- 75 g Burro
- 40 ml Miele
- 1 cucchiaino di rhum
- Sale
Istruzioni
- Frullate le castagne nel fino a ricavare una purea grossolana da versare in una ciotola capiente.
- Tritate il cioccolato molto finemente con un coltello, oppure nel mixer. Trasferite anche il cioccolato nella ciotola delle castagne, unite un pizzico di sale, il miele e il rum.
- Fate fondere il burro a bagnomaria, lasciatelo intiepidire e poi versatelo sul composto di castagne. Mescolate a lungo con un cucchiaio per amalgamare tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto compatto e appiccicoso.
- Prelevate un tocchetto di impasto e lavoratelo a mano formando una pallina. Procedete nello stesso modo con il restante composto: alla fine dovreste ricavare una decina di tartufi. Passateli con cura nella granella di nocciole sistemata in una ciotolina. Teneteli al fresco prima di servirli.
