Ingredienti
Per persone
- 4 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
- 1 Cipolla
- 2 Carote
- 1 Porro
- 2 spicchio Aglio
- 400 g Pomodori, pelati
- 1 cucchiaio Pomodori, passata
- 900 ml Brodo vegetale
- Sale
- Pepe nero
- 400 g Fagioli -Borlotti in scatola, scolati
- 250 g Spinaci
- 8 fetta Pane
- Parmigiano grattugiato
Istruzioni
- Scaldare l'olio in una pentola capiente e friggere la cipolla, le carote e il porro per 10 minuti a fiamma moderata. Aggiungere l'aglio e soffriggere per un altro minuto. Amalgamare i pomdori, la passata di pomodoro e il brodo. Assaggiare e regolare di sale e pepe
- Schiacciare ocn la forchetta la metà dei fagioli e aggiungerli nella pentola. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e far sobbollire per 30 minuti. Aggiungere l'altra metà dei fagioli e gli spinaci. Far sobbollire per altri 30 minuti
- Tostare il pane e condirlo con l'olio, quindi disporne due fette in ciascun piatto. Versare la zuppa e guarnire ciascuna porzione con il parmigiano e un po' d'olio
