Ortaggi e legumi ricchi di qualità nutrizionali e dal sapore unico danno vita a questa golosa zuppa

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Difficoltà: facile
20 minuti
80 minuti
Impatto glicemico
300 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Risciacquate i ceci e lessateli a fiamma molto bassa in acqua leggermente salata insieme all'alloro per 70-80 minuti (o mezz'ora se usate la pentola a pressione).
  2. Affettate le carote, le coste di sedano e i porri a rondelle di circa mezzo centimetro di spessore. Pelate il sedano rapa e dividetelo in cubetti.
  3. Versate in un tegame (l'ideale sarebbe di terracotta) le carote, il sedano e il sedano rapa con 2-3 cucchiai d'acqua e fateli soffriggere a fuoco moderato per 5 minuti. A questo punto bagnate con un mestolo di brodo bollente e dopo circa 15 minuti, appena questo sarà evaporato, unite i porri, uno-due rametti di rosmarino e lasciate soffriggere per qualche minuto, sempre a fuoco basso, mescolando delicatamente con un mestolo. E' il momento di versare quasi tutto il brodo fino a coprire le verdure superando il livello di una-due dita e fare sobbollire per 10 minuti. Unite i ceci scolati e proseguite per altri 10 minuti prima di levare dal fuoco, aggiungendo il brodo restante e, semmai, acqua bollente per mantenere il livello del liquido costante.
  4. Prelevate 2 mestoli di minestra e frullateli finemente, poi mescolateli al resto della zuppa rendendola così più cremosa e densa.
  5. Condite la pietanza con un filo d'olio a crudo, una spolverata di pepe e guarnitela con i restanti rametti di rosmarino. Se piace servitela insieme al pane di segale leggermente tostato.
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Zuppa densa di porri e ceci al rosmarino - Ultima modifica: 2021-11-13T11:44:54+01:00 da Redazione
Zuppa densa di porri e ceci al rosmarino - Ultima modifica: 2021-11-13T11:44:54+01:00 da Redazione
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