L'uovo su ratatuille e avocado è un piatto unico last minute pronto in pochi minuti. Un salvacena assoluto per le serate senza particolari idee di menu: prelevate tutti gli avanzi di verdure dal frigo e riducetele a cubetti per creare una dadolata su cui appoggiare un ovetto fritto (o pochè: in questo caso date un occhio a questa ricetta).
Istruzioni
Affettate i peperoni e i porri o le cipolle a quadratini. Per ridurre a quadratini le zucchine Tagliatele a tronchetti, poi separate le parti verdi, infine tagliate a metà il cubotto della polpa.
In un'ampia casseruola antiaderente rosolate tutte le verdure con un filo d'olio a fuoco alto. Fatele saltare senza mescolare troppo, lasciandole croccanti. Trasferite le verdure cotte in una ciotola e fate saltare a parte i pomodorini con olio e sale per 5' nella padella rovente.
Cuocete le uova al tegamino e adagiatele sopra la dadolata di verdure, aggiungendo qualche fettina di avocado marinato in sale olio limone. Servite con un po' di erba cipollina e con un pizzico di sale e pepe sopra il tuorlo.
Vi piacciono le uova e la loro versatilità in cucina? Allora vi consigliamo "La cucina delle uova" di Monique D’Anna con tante ricette, dolci e salate, tradizionali ed innovative, dalle più semplici alle più scenografiche.
