L'uovo su ratatuille e avocado è un piatto unico last minute pronto in pochi minuti. Un salvacena assoluto per le serate senza particolari idee di menu: prelevate tutti gli avanzi di verdure dal frigo e riducetele a cubetti per creare una dadolata su cui appoggiare un ovetto fritto (o pochè: in questo caso date un occhio a questa ricetta).