Ingredienti
Per persone
- 1 cucchiaio Rosmarino tritato
- 125 g Farina bianca
- 50 g Farina integrale
- 4 cucchiaio Grappa
- 5 Carciofi
- 0.5 Limone
- 4 Patate
- 1 cucchiaino Prezzemolo tritato
- 120 g Scamorza affumicata
- 2 spicchio Aglio
- 0.5 Radicchio rosso
- 0.5 cespo Insalata iceberg
- Olio di oliva extra vergine
- Sale
Istruzioni
- Impastate le due farine con il rosmarino, un pizzico di sale, la grappa e la poca acqua necessaria a ottenere un impasto morbido da coprire e lasciare riposare per almeno 30 minuti.
- Pulite i carciofi, divideteli in otto parti, togliete la barba interna e metteteli a bagno in acqua e succo di limone.
- Tagliate le patate pelate a spicchi della stessa grandezza dei carciofi. Tagliate a fettine sottili la scamorza.
- Rosolate l’aglio sbucciato e tritato con tre-quattro cucchiai di olio. Aggiungete i carciofi scolati e le patate, salate, coprite e cuocete per 20 minuti bagnando, se necessario, con poca acqua e completando alla fine con il prezzemolo.
- Dividete la pasta in otto parti, stendetela in sottili sfoglie tonde, adagiatene quattro in una teglia coperta con carta da forno, spennellate i bordi con poca acqua e distribuite equamente il ripieno coprendo con le fettine di formaggio.
- Ricoprite le basi con le altre quattro sfoglie ripassate con il matterello in modo da renderle leggermente più grandi delle precedenti e fate aderire bene i bordi.
- Cuocete nel forno caldo a 190 °C per 25 minuti. Nel frattempo, affettate il radicchio rosso e la lattuga. Mettete le sfoglie nel mezzo di quattro piatti piani, decorate un lato con il radicchio rosso e l’altro con l’insalata, condite a piacere e servite.