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Difficoltà: Facile
30 minuti di preparazione
20 minuti di cottura
290 chilocalorie

Ingredienti

Per
persone
Unità di misura

Istruzioni

  1. Affettate sottilmente la zucca e sistematela in una teglia ben oliata; insaporitela col rosmarino, un pizzico di sale, poco olio e infornatela a 200 °C, finché diventa morbida e leggermente dorata. A metà cottura controllate che non secchi troppo e, se serve, spruzzatela con poca acqua.
  2. Dividete le cipolle a spicchi e grigliatele su una piastra ben calda per almeno 5 minuti, facendo attenzione a non farle bruciare.
  3. Tagliate la polenta a fette spesse 1,5 cm; scaldate una grande padella dal fondo pesante, ungetela bene e fatevi dorare le fette da entrambi i lati, finché si forma una leggera crosticina. Salate con moderazione.
  4. Riunite in un mixer le nocciole con l’aglio e il timo e tritate tutto molto finemente. Trasferite il composto in una ciotola, salatelo leggermente e diluitelo con poco olio e un goccio d’acqua, fino a ottenere una crema morbida.
  5. Disponete la polenta, ben calda, su un piatto da portata, ricoperta con la salsa di nocciole e le fettine di zucca. Decorate con gli spicchi di cipolla e servite.

Note

Accompagnate con un tè nero, dal gusto forte, senza zucchero né limone. I migliori
provengono dalla regione indiana dell’Assam o da quella cinese dello Yunnan.

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