Semplici, genuine, senza glutine, integrali e veloci da preparare: le lasagne di polenta sostituiscono la pasta e i carboidrati con glutine con una semplice farina di mais istantanea. Noi abbiamo scelto la polenta taragna, ma potete utilizzare qualsiasi tipo di polenta, anche bianca. 2 o 3 strati farciti di formaggi, funghi e noci: potete naturalmente cambiare gli ingredienti e farcire con spinaci o altre foglie verdi, verza ripassata in padella, altri formaggi vaccini o vegetali.

Le lasagne di polenta rimangono morbide e si conservano in frigorifero in un contenitore ermetico per 2/3 giorni.

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Difficoltà: facile
30 minuti
10 minuti forno

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Portate a bollore 1 litro d'acqua, salatela e versate a pioggia la polenta, mescolando continuamente. Cuocete e fate rassodare per 5 minuti, finchè la polenta è pronta, morbida e sufficientemente densa. Foderate con carta forno una teglia grande e versatevi sopra la polenta. Livellatela creando uno strato sottile di massimo 6 mm. Lasciate raffreddare finchè indurita.
  2. Nel frattempo trifolate i funghi con abbondante olio, aglio tritato, pepe, sale e prezzemolo. Lasciate cuocere a fuoco lento finchè cotti e dorati. Affettate a fette molto sottili la scamorza e a dadini il gorgonzola. Intagliate la polenta raffreddata ritagliando un rettangolo grande come la vostra pirofila. Inserite questa base nella pirofila. Coprite con fette di scamorza, zola a dadini, ciuffi di robiola, noci tritate e pochi funghi trifolati.
  3. Ritagliate un altro strato di polenta e sovrapponetelo. Ora farcite nuovamente con gli ingredienti di prima: formaggi e funghi. Completate con il terzo strato di polenta e di formaggi. Tenete però i funghi rimasti da parte, senza disporli sulla superficie. Infornate la pirofila a 180° per 15 minuti o finchè il formaggio è fuso.
  4. Lasagne di polenta
    Sfornate e a questo punto coprite con i funghi rimasti, ancora umidi e carnosi, noci tritate e se volete prezzeomolo o rucola tagliuzzata. Spolverate di pepe e servite le lasagne calde.

Note

Gnocchi di polenta alla romana
Gnocchi di polenta alla romana e alle erbe, senza glutine

Un altro primo di polenta? Gnocchi di polenta alla romana e alle erbe, senza glutine

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Lasagne di polenta - Ultima modifica: 2022-09-21T23:49:29+02:00 da Chiara Fumagalli
Lasagne di polenta - Ultima modifica: 2022-09-21T23:49:29+02:00 da Chiara Fumagalli

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