Queste lasagne si preparano senza cereali di alcun tipo, senza mix di farine senza glutine e senza uova: utilizziamo solo ceci e acqua, ottenendo una lasagna eccezionale, sia nel sapore che nella consistenza.
Potete utilizzarli per realizzare ogni tipo di lasagna, ad esempio quella con il ragù vegan di lenticchie rosse: in questa ricetta proponiamo un ripieno vegetariano di spinaci (o bietole, o erbette) e formaggi. I vostri ospiti non si accorgeranno che sono lasagne di ceci, e probabilmente vi chiederanno la ricetta per una pasta così morbida!
Istruzioni
Scaldate 900ml d'acqua e salate quando a bollore. Setacciate 200g di farina di ceci per ottenere una polenta. Mescolate continuamente per 10 minuti senza preoccuparvi troppo dei piccoli grumi. Alla fine frullate la polenta.
Versate la polentina ottenuta su un foglio di carta da forno, copritela con un altro e spianatela a uno spessore di meno di mezzo centimetro. Lasciate intiepidire mentre ci occupiamo delle verdure.
Tagliate a striscioline gli spinaci o le erbette e lavatele in acqua e bicarbonato, poi trasferiteli in un ampio tegame con olio senza asciugarle. Rosolate fino a cottura: se piace con aglio tritato. Aggiungete la ricotta per un'ultima mescolata.
Quando raffreddata, tagliate la vostra pasta di ceci a coltello, della misura della vostra teglia, ottenendo più strati. Cominciate con un velo d'olio, poi con una lasagna. Procedete con spinaci, poi parmigiano, poi ancora pasta fino ad esaurimento ingredienti.
Spolverate infine con il parmigiano e infornate solo per scaldare, 10 minuti a 180.
Le lasagne risulteranno più morbide della versione classica. Completate con un po' di pepe e maggiorana se piace.
Note
Potete spolverare con una granella di noci prima del parmigiano, per aggiungere un po' di mordente alle lasagne.
