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Difficoltà: Facile
30 minuti
18 minuti
290 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Tagliate gli asparagi a tronchetti di 1 centimetro scarso, lasciando intere le punte. Sgranate i piselli, sbucciate le patate e tagliatele a dadini di un centimetro di lato. Affettate i cipollotti a rondelle. Scaldate il brodo.
  2. Fate insaporire in una pentola, per 2-3 minuti minuti a fuoco medio, cipollotti, asparagi, piselli e patate con quattro cucchiai di olio. Coprite con un litro di brodo bollente, lasciando il resto sul fuoco e cuocete finché le verdure non saranno cotte. Aggiustate di sale e aggiungete la pasta. Mescolate e lasciate cuocere versando altro brodo, se necessario, tenendo però presente che la minestra dovrà risultare densa.
  3. Spegnete quando i quadrucci saranno cotti (occorrono in media 3-4 minuti, tutto dipende dal loro spessore). Unite, solo a fine cottura, un’abbondante grattugiata di Parmigiano, una buona macinata di pepe bianco e le erbe tritate, mescolate a lungo per amalgamare il tutto e lasciate intiepidire qualche minuto prima di servire.

Note

Questa minestra di asparagi e piselli trova il suo accostamento ideale con un bianco di delicata aromaticità come l'Oltrepò Pavese riesling

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Minestra di asparagi e piselli - Ultima modifica: 2016-11-17T20:32:36+01:00 da Redazione
Minestra di asparagi e piselli - Ultima modifica: 2016-11-17T20:32:36+01:00 da Redazione
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