Le zuppe sono il comfort food per eccellenza dei mesi invernali, ricche gustose e avvolgenti, sono il piatto ideale, per riscaldarci nei giorni più freddi. Eccone una che unisce tutta la bontà di farro, cardi e topinambur

Minestra di farro, cardi e topinambur - Ultima modifica: 2017-11-03T09:05:56+00:00 da Redazione
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Difficoltà: facile
40 minuti di preparazione
70 minuti di cottura
Impatto glicemicobasso
180 chilocalorie

Ingredienti

Per
persone
Unità di misura

Istruzioni

  1. Mondate con cura i cardi eliminando i filamenti esterni e immergeteli subito in acqua acidulata con il succo del limone per non farli annerire. Tagliateli, quindi, in pezzi regolare e lessateli in acqua leggermente salata per 30 minuti circa. Scolateli e teneteli da parte.
  2. Pelate i topinambur e riduceteli in tocchetti abbastanza regolari. Dividete anche i cardi cotti in pezzetti dalle dimensioni simili.
  3. Versate in una casseruola 800 ml di brodo vegetale e unite i cardi, i topinambur, il farro, il timo, l'alloro, sale e pepe. Portate a bollore e proseguite per 40 minuti; aggiungete il restante brodo bollente alla minestra nel caso si asciugasse troppo.
  4. Levate dal fuoco, eliminate l'alloro e il timo quindi distribuite la minestra nelle fondine o in ciotole, completando ogni porzione con un cucchiaino d'olio e una spolverata di sale e di pepe.

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