Tutto il piacere di una zuppa dalle consistenze diverse e morbide, vivacizzate dalla curcuma. Un comfort food perfetto per scaldare le sere fredde.

Difficoltà: facile
10 minuti
45 minuti

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Mondate il topinambur sbucciandolo con un pelapatate e tagliatelo in cubetti di circa 1-2 cm di lato. Tagliate anche la zucca in cubetti di circa 1-2 cm di lato e trasferite entrambi insieme alla cipolla in una capace casseruola insieme a 3 cucchiai di olio, e un rametto di rosmarino. Lasciate insaporire un paio di minuti mescolando, aggiungete una presa di sale, la curcuma e il pepe, mescolate bene e lasciate dorare ancora 2-3 minuti.
  2. Unite il farro e mescolate bene, versate il vino e fate sfumare. Unite il brodo tutto insieme e lasciate cuocere 35 minuti o quanto indicato sulla confezione, tenendo a disposizione poca acqua calda nel caso la zuppa si asciugasse troppo.
  3. Servite ben calda con una spolverata di pepe e, a piacere, qualche ago di rosmarino tritato finemente.
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Zuppa di farro, zucca e topinambur alla curcuma - Ultima modifica: 2020-11-03T10:27:52+01:00 da Redazione
Zuppa di farro, zucca e topinambur alla curcuma - Ultima modifica: 2020-11-03T10:27:52+01:00 da Redazione
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