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Difficoltà: Media
30 minuti
70 minuti
Impatto glicemico
480 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Lessate i ceci in acqua per almeno un’ora aggiungendo i topinambur a pezzi una ventina di minuti prima di fine cottura. Scolate il tutto, quindi versate sui vegetali mezzo litro di brodo di pesce e portate a bollore, facendo insaporire. Alla fine frullate ricavando un crema fluida e omogenea. Controllate il sale e tenete in caldo a bagnomaria.
  2. Fate bollire la zucca e lo scalogno a tocchi nel resto del brodo di pesce per 20 minuti circa, quindi frullate; salate la crema se necessario e tenetela in caldo a bagnomaria.
  3. Affettate i filetti di branzino in striscioline sottilissime e saltatele in padella per un minuto scarso insieme a prezzemolo, salvia e timo, le noci sminuzzate e un cucchiaio d’olio.
  4. Versate la crema di zucca in 4 ciotole, disponete al centro quella di ceci creando con un coltello delle striature decorative. Posate su tutto il pesce alle noci e portate subito in tavola. Potete accompagnare la zuppa con crostini caldi.
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Doppia zuppa di ceci e zucca con branzino alle noci - Ultima modifica: 2016-11-18T01:44:12+01:00 da Redazione
Doppia zuppa di ceci e zucca con branzino alle noci - Ultima modifica: 2016-11-18T01:44:12+01:00 da Redazione
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