Un’idea semplice, fresca e veloce: questo dip di zucchine, ricotta e basilico è la svolta per gli aperitivi dell’estate (e non solo). Cremoso al punto giusto, profumato e leggero, si prepara in un attimo e sparisce ancora più in fretta.
Ottimo da spalmare su crostini, da servire con crudité o da accompagnare a grissini e snack vari: pochi ingredienti, zero fatica e tanta soddisfazione.
A crudo: oltre alle zucchine cotte potete provare la ricetta con cetrioli privati dai semi e grattugiati.
Conservazione: ben coperto e in frigo, questo dip dura fino a 3 giorni.
Istruzioni
- Grattugiate le zucchine crude. Potete utilizzare sia la grattugia a fori grossi che a fori piccoli: la salsa avrà due consistenze leggermente diverse.
- Oliate una casseruola o una padella grande e distribuite le zucchine grattugiate su tutta la superficie. Fatele rosolare, ben appiattite e senza muoverle finché iniziano a essere dorate. Spolveratele con un po' di sale ed evitate di coprirle. Alla fine dovranno risultare appassite al punto giusto e asciutte.
- Lavorate in una ciotola la ricotta insieme con lo yogurt, 2 cucchiai d’olio, l’aceto e l’aglio, se piace, già ridotto in crema (per ridurre in crema l’aglio, prima tritatelo con un coltello e poi con la lama schiacciatelo con cura).
- Lasciate raffreddare le zucchine e solo quando tiepide unitele alla crema insieme al basilico tritato. Aggiustate il dip di sale, di pepe e, se necessario, unite un goccio d’olio. Servitelo con delle striscioline di focaccia bianca, crostini conditi, grissini o altro a scelta.
