Ingredienti
Per persone
- 4 Carote
- 75 g Lenticchie rosse
- 1 cespo Lattuga
- 1 Porro
- 1 Cipolla bianca
- 1 gambo Sedano
- 1 cucchiaino Timo
- 1 cucchiaio Prezzemolo tritato
- 60 g Yogurt greco
- 3 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
- 3 cucchiaio Pecorino
- 2 cucchiaio Limoni, succo
- 4 fetta Pane integrale
Istruzioni
- Lavate e mondate la verdura. Tritate fine la cipolla. Riducete a fettine le carote, il sedano e il porro, compresa la parte verde. Tagliate a striscioline la lattuga
- Fate rosolare la cipolla in una casseruola dal fondo pesante per 10 minuti a fuoco basso. Unite l'altra verdura, il timo, una presa di sale e lasciate stufare, a fiamma bassa, per 5 minuti. A questo punto aggiungete un litro d'acqua e le lenticchie. Mescolate, coprite e fate cuocere, a fiamma bassa, per circa 35 minuti, finché le lenticchie sono ridotte in purea. Se necessario aggiungete un po' d'acqua
- Frullate la minestra in modo da ottenere una crema di media densità, anche in questo caso se necessario unite un po' d'acqua. Rimettetela nella pentola, scaldatela bene
- Distribuite i crostini di pane, ancora caldi, in 4 fondine preriscaldate. Spruzzateli con il succo di limone. Copriteli con la minestra bollente. Mettete al centro di ogni piatto un cucchiaio di yogurt. Spolverizzate con il prezzemolo, il pecorino e servite subito