Clafoutis di carciofi con insalata di tarassaco - Ultima modifica: 2019-05-21T11:18:02+00:00 da Redazione
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Difficoltà: facile
20 minuti di preparazione
35 minuti di cottura
Impatto glicemicobasso
260 chilocalorie

Ingredienti

Per
persone
Unità di misura
Per il clafoutis

Istruzioni

  1. Mondate bene i carciofi conservando solo la parte più tenera, poi tagliateli in 6-8 piccoli spicchi. Lasciateli in acqua acidulata con il succo del limone per non farli annerire, poi scolateli e asciugateli bene. Di seguito grattugiate la scorza del limone.
  2. Bagnate, strizzate e asciugate un foglio di carta da forno e foderate uno stampo di ceramica da circa 20 cm di diametro. Disponete i carciofi e cospargeteli con il prezzemolo tritato.
  3. Battete bene le uova con sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Aggiungete lo yogurt e poi, poca alla volta, la farina, sempre mescolando con una frusta. Unite ora la scorza di limone, il pecorino grattugiato e amalgamate bene. Versate il tutto nello stampo sopra ai carciofi e infornate a 160 °C per 30-35 minuti.
  4. Tagliate il tarassaco e conditelo con sale, pepe, 2 cucchiai di olio e 2 cucchiai di aceto. Servite con il clafoutis tiepido.

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