Le dosi per gli impasti e le torte, comprese le torte salate, non sono ridotte per due persone, ma mantenute intere per consentire la preparazione della torta nella sua completezza, tenendo conto del fatto che queste preparazioni possono essere facilmente conservate per 2-3 giorni in frigorifero.

Frutta e verdura

  • 300 g bietoline
  • 2 Cipolle
  • 2 Carote
  • 4 Patata
  • 50 g foglie di spinaci
  • 550 g Broccoli
  • 150 g patate dolci arancioni
  • 3 porri medi
  • 1 radicchio rosso lungo
  • 2 finocchi
  • 4 Limoni
  • 180 g Cime di rapa
  • 6 carciofi
  • 1 mazzo asparagi

Cereali

  • 220 g Farina di riso
  • 60 g Farina di grano saraceno
  • 100 g Miglio decorticato
  • 150 g Farina integrale
  • 120 g Farina d'avena
  • 200 g Farina di farro integrale
  • 150 g Pancarrè integrale
  • 150 g farina 0

Legumi e proteine

  • 100 g Parmigiano
  • 360 g ricotta
  • 220 g ceci cotti sgocciolati
  • 60 g Pecorino romano
  • 12 Uova
  • 400 g lenticchie rosse decorticate
  • 250 g tofu naturale
  • 400 g Stracchino o crescenza

Aromatiche, condimenti

  • Peperoncino, noce moscata, curcuma
  • Prezzemolo tritato, basilico
  • Pinoli, aglio

Altro

  • 120 g Fecola di patate o amido di mais
  • Patè di olive nere
  • 250 g Latte bevanda vegetale senza zucchero, o latte vaccino. Noi abbiamo utilizzato latte di avena
  • 250 g Salsa di pomodoro
  • 80 g mandorle
  • 1 cucchiaino Lievito per dolci
  • 40 g mandorle in lamelle
  • 60 g zucchero di canna chiaro
  • 25 g cacao amaro
  • 450 ml latte intero