I canederli di barbabietola senza lattosio sono gnocchi di pane molto energetici. Noi li abbiamo modellati a forma di cuore per una serata a due.

Si possono preparare senza glutine?
Certo: vi basta utilizzare pane e pangrattato glutenfree. Per la farina, optate per quella di avena o di sorgo bianco.

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Difficoltà: facile
30 minuti
10 minuti

Ingredienti

Per canederli
Per la crema di parmigiano all'acqua:

Istruzioni

  1. Tagliate a cubetti il pane e mettetelo in una ciotola larga e bassa: versate il latte vegetale e lasciatelo in ammollo strizzandolo e schiacciandolo con le mani.
  2. Nel frattempo riducete la barbabietola a cubetti e frullatela finemente in un mixer, ottenendo una crema liscia.
  3. Versatela nella ciotola del pane. Poi aggiungete le uova, il formaggio grattugiato, la farina e 3 pizzichi di sale. Infine versate il pangrattato e amalgamate bene ottenendo un composto modellabile. Se troppo molle, aggiungete pangrattato.
  4. Formate i canederli creando delle polpettone con le mani. Noi le abbiamo modellate a forma di cuore, aggiungendo un po' di pangrattato in precedenza per ottenerle un po' più sode.
  5. Non vi resta che lessare in abbondante acqua salata i canederli, per 10 minuti.
  6. Per la crema di parmigiano: grattugiate 300 g di parmigiano e versatelo in una ciotola con abbondante pepe. Poco alla volta prelevate tre mestoli di acqua di cottura dei canederli (se è rosa non preoccupatevi!) e trasferiamola nella ciotola, mescolando continuamente con una frusta. Aggiungete tanta acqua quanto desiderate la crema sia densa.
  7. Versate la crema nei piatti e adagiatevi i canederli scolati. Finite con erbe aromatiche preferite e un pizzico di pepe.
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Canederli di barbabietola senza lattosio - Ultima modifica: 2024-02-09T03:54:25+01:00 da Chiara Fumagalli
Canederli di barbabietola senza lattosio - Ultima modifica: 2024-02-09T03:54:25+01:00 da Chiara Fumagalli