Piatti unici: ovvero il pasto in un piatto. Se nella maggior parte delle culture gastronomiche il piatto unico è la normalità, da noi ancora resiste il modello del pasto con più portate ben distinte tra loro.
Tuttavia, negli ultimi anni il piatto unico sta affermandosi grazie a due ragioni principali. La prima è l’innegabile vantaggio pratico: cucinare nello stesso tempo i vari elementi del pasto è senz’altro più veloce ed è sufficiente associare un’insalata fresca per offrire un pasto appagante e saziante.
La seconda è legata alla scienza dell’alimentazione: oggi infatti sta prendendo sempre più piede l’abitudine di consigliare pasti misti.
Pasti, cioè, nei quali siano presenti cibi ricchi di carboidrati, di proteine, di fibre e vitamine.
Creiamo un piatto unico partendo dai cereali
• Riso Venere: è ottimo con i legumi e le creme di zucca, i carciofi e i finocchi.
• Riso integrale: dopo una lessatura preliminare, è ottimo con carciofi trifolati all’aglio e prezzemolo, spinaci, cavolfiore e broccoletti lessati, radicchi grigliati. Tra i formaggi predilige quelli morbidi.
• Orzo e farro perlati: sono cereali versatili e consentono di preparare piatti asciutti o in brodo, prediligono verdure amare come radicchi, catalogna e scarola. Sono ottimi anche con i formaggi aromatici morbidi. Per una ricetta semplice: lessate uno dei due cereali e saltatelo in padella con radicchio rosso trifolato, più gorgonzola.
• Pasta all’uovo: va valorizzata con verdure invernali non troppo invadenti come spinaci, finocchi o broccoli. Provate a gustarla con una purea morbida di broccoletti e delle cozze trifolate con aglio, olio e vino bianco.
• Pasta di semola: come sappiamo, ha un ampio spettro di abbinamenti. Considerando la stagione si sposa a meraviglia con tutta la famiglia dei cavoli, in particolare il cavolfiore e i broccoletti. Provate la classica ricetta con cavolfiore lessato e saltato in padella con olio, peperoncino, acciughe sottolio. Conditeci la pasta, aggiungete alla fine qualche scaglia di pecorino e servite.
Ecco alcune ricette sfiziose dal risultato assicurato.
