I carciofi sono ricchi!


Non solo crudi ma anche cotti e sapientemente farciti, è il momento di portare in tavola i carciofi, fiori immaturi e gustosissimi, perfetti per qualsiasi occasione

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Questi salutari ortaggi si prestano a racchiudere deliziosi ripieni trasformandosi in un ottimo secondo piatto adatto a occasioni speciali. Nelle nostre proposte potrete scegliere tra farce diverse, da quelle di soia e di altri legumi a quelle col formaggio. Per prepararli vi consigliamo in particolare i carciofi sardi, grandi e con gambi lunghi e sodi, ma anche quelli tondi vanno bene. Mondateli con cura eliminando tutte le parti fibrose, le spine e circa 3 cm della punta. Apriteli delicatamente e levate le pungenti barbe interne. Tuffate teste e gambi in acqua e succo di limone per evitare che anneriscano.

Carciofi, l’amaro che depura

Derivati dal cardo selvatico, i carciofi sono presenti sul mercato in molte varietà, con o senza spine. In cucina se ne consumano i fiori e parte del gambo e in fitoterapia le foglie, per il loro potere epatoprotettivo e stimolante della bile. Crudo facilita la digestione, cotto aiuta la flora batterica intestinale a mantenersi attiva. Ferro, acido folico e vitamine del gruppo B ne fanno un ottimo tonico antistanchezza.

Ecco alcune delizie con i carciofi.





I carciofi sono ricchi! - Ultima modifica: 2016-01-20T00:00:00+00:00 da Redazione

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