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I custodi delle antiche varietà di mais che promuovono la biodiversità e contrastano i...

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Al momento in Italia sono circa 160 e si dedicano al recupero delle sementi locali e alla loro coltivazione. In Friuli, per esempio, sono 10 e coltivano, tutti con il metodo del biologico certificato, una trentina di varietà locali. Una volta l’anno ci scambiamo i semi mettendo in atto una selezione partecipata

Polenta mille sapori

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Cremosa e condita con ortaggi è il modo tradizionale per gustarla, ma questa volta vi proponiamo anche nuove idee, compreso il dolce, e stuzzichini golosi, veloci da preparare con la polenta già cotta. Tutte ricette senza glutine

Il contadino che (forse) è in noi

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Editoriale pubblicato sul numero di luglio di Cucina Naturale, in vendita in edicola, nei negozi specializzati in prodotti biologici, in molti supermercati, per abbonamento e, in formato digitale, online   Cercasi volontari per piccolo campo di mais “Sabato mattina sono al campo...
Ciliegie marinate alla menta con couscous 518

Come le intriganti ciliegie profumate alla menta impreziosiscono un buon couscous

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Finalmente trovo tempo e modo di pubblicare la ricetta con le ciliegie, salata come mi raccomandava Biagio anche perché in questa veste la sfida è più intrigante e stimolante dimostrando come dicevo ieri la...

Via libera della Commissione europea all’importazione di 19 nuovi OGM

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Resta ai singoli Stati la possibilità di decidere se limitarne o proibirne l’uso sul proprio territorio. Federica Ferrario, di Greenpeace «Decisione presa solo per compiacere le aziende biotech statunitensi». Il Verde Bovè: «Sono scandalizzato: il controllo sarà impossibile»

Magica polenta

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La polenta, gustosa e versatile preparazione ideale anche come piatto unico, regala colore e calore ai menu invernali, trasformandosi da "cibo dei poveri" a piatto prelibato

5 ricette con la polenta: Cestini di polenta con fonduta di fontina Polenta al cavolo rosso crudo e stracchino - Polenta morbida alla robiola con porri caramellatiPolenta taragna morbida con verza e cannellini Torta di polenta e ricotta con arance e frutta secca

Chicchi dorati di mais bio

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Ottenuto da sementi biologiche e coltivato senza impiego di fertilizzanti chimici e di pesticidi, il Mais Bio Bonduelle è cotto al vapore, croccante e naturalmente dolce senza zuccheri aggiunti

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Una zuppa molto, molto, molto gradita

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Come promesso ecco la ricetta della zuppa cremosa presentata sabato al MUSE all'interno della bella mostra mercato Slow Beans dedicata al mondo affascinante e infinito dei legumi, cibo da celebrare ogni volta che è...

Malto, dolce e salato

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Orzo, mais, riso, avena… Da molti cereali si ricavano malti e sciroppi interessanti in cucina. Scopriamo le loro caratteristiche principali e come utilizzarli al meglio in una panoramica di ricette vegetariane che spaziano dagli antipasti ai secondi piatti per concludere in bellezza coi dessert

5 ricette con il malto: Muffin al crescione e formaggio di capra - Tofu croccante al malto con sesamo, zenzero e cavoletti - Triangoli integrali al malto con bicchierini di carote e mandorla - Crostata di farro alle arance amare - Ciambelline integrali alle bacche di goji e mandorle   

Una cucina con i fiocchi

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Non solo per il muesli del mattino: impariamo a utilizzare i fiocchi di cereali come quelli di mais o di avena, e quelli di legumi, per preparare in pochi minuti ricette nutrienti e saporite: dagli gnocchetti alla torta di mele!

5 ricette con i fiocchi: Gnocchetti di avena in salsa di pomodoro - Schnitzel di seitan - Arrosto di frutta secca e fiocchi - Medaglioni di spinaci e fiocchi di legumi - Crostata di mele ai doppi fiocchi

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