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Giuseppe Capano

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come conservare i carciofi

Come lo conservo
Come conservare i carciofi: i consigli giusti + due ricette

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Chi resiste ai fantastici carciofini sott'olio? Sotto vetro questo ortaggio diventa ancora più speciale. Ecco i consigli dello chef Giuseppe Capano su come conservare i carciofi: nel vasetto, in crema o in versione ghiacciata
come sgranare la melagrana

L'ingrediente da scoprire
Come scegliere e sgranare la melagrana

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Non può mancare nella spesa di Natale la melagrana, con i suoi chicchi che sembrano piccole perle preziose e danno un tocco di luce e carattere a tante ricette. La varietà più diffusa è la wonderful, rossa e a grossa pezzatura, ma c’è anche quella viola, con grani piccoli e dal sapore dolcissimo. Ecco qualche trucco per renderne più facile la “sgranatura” e sfruttare a pieno i chicchi e il loro succo. Con in più un menu dedicato a questo delizioso frutto
polenta avanzata

Nessuno spreco
Idee semplici e originali per utilizzare la polenta avanzata

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Capita spesso: di polenta se ne prepara tanta e poi resta sul tagliere. Scoprite, allora, dei buonissimi modi per riciclarla in primi, secondi piatti e, persino, snack e dessert. Altro che avanzi!
farine integrali

I consigli dello chef
Come utilizzare al meglio chicchi e farine integrali

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Lo chef Giuseppe Capano ci svela tutti i trucchi per utilizzare al meglio chicchi, farine, pasta in versione integrale. Perché questi ingredienti, se usati al meglio, non sono solo preziosi per la salute ma danno ai piatti un tocco più corposo e saporito
conservare i cipollotti

Come lo conservo
Sotto vetro: come conservare i cipollotti

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A metà tra cipolla e porro, il sapore delicato e complesso dei cipollotti dà vita a conserve versatili, che in più hanno il merito di utilizzarne la parte verde. Oltre ai consigli per conservarli più a lungo, vi proponiamo due sfiziose ricette per metterli sotto vetro
menta

Nessuno spreco
Menta, non solo foglie

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Scopriamo come sfruttare al meglio l’azione aromatica delle piante di menta, rametti compresi, in ricette salate e dolci. Con i consigli antispreco per chi le coltiva in balcone

Ottime melanzane marinate

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Una buona ricetta in cui le melanzane dopo un accurato passaggio sulla griglia sono ridotte in filetti e prima marinate con una combinazione di zenzero, limone, buon olio extravergine e sale e dopo accompagnate da una semplice salsina all’aroma di olive e capperi con il tocco finale delle croccanti mandorle tostate e del fresco prezzemolo ancora meglio se sostituito da menta fresca!!
idratazione

Acqua solida
Una giornata ad alta idratazione

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Lo sapete che nei pomodori c'è il 5% di acqua in più rispetto a una bibita? Eh sì, si può bere di più mangiando che bevendo! Così il nostro chef Giuseppe Capano, ha realizzato per noi una giornata di menu estivi e leggeri a base di cibi ricchissimi d'acqua

Mirtilli, salute e buone ricette

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Mirtilli, tanta salute e gusto in cucina, i benefici di questi piccoli frutti di bosco blu sono molteplici e oggetto di numerosi studi scientifici, in uno degli ultimi si sono visti i possibili risvolti positivi rispetto ad alcune gravi patologie legati alla mente e al cervello, il loro consumo costante sembra portare grande giovamento e considerando le tante cose buone che possiamo realizzare in cucina questa non può che essere un ottima notizia tra gusto e benessere!!!

Freschi e profumati pomodori ripieni

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Una particolare e semplice versione di pomodori ripieni in cui il rosso ortaggio viene arricchito a livello di cereali dal poliedrico bulgur, dai fagiolini verdi come ulteriore verdure di stagione, da un poco di formaggio tranquillamente sostituibile da mandorle o pinoli, dal profumo intenso e mediterraneo del basilico fresco e dell’origano in una proposta strutturata come antipasto ma che può facilmente diventare anche un ricco piatto unico aumentando a dovere le dosi!!
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