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Venetia Villani

119 ARTICOLI 8 COMMENTI
donna in campo bio in Danimarca

Il biologico in Europa
Il Modello danese per l’agricoltura biologica: c’è qualcosa da imparare!

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Cooperazione, informazione, regole stringenti e benessere animale sono alla base del primato del bio in Danimarca. I marchi, i prodotti e i ristoranti con il bollino

Brodo: liquido, in dadi, in gel, granulare o surgelato?

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Se in origine era il dado, oggi le formulazioni per ottenere un brodo pronto si sono moltiplicate. Spesso ogni consumatore ha una tipologia che...
caramelle colorate anche con biossido di titanio

Additivi alimentari
Biossido di titanio: attenzione, c’è un colorante da evitare!

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Il biossido di titanio è un colorante molto diffuso in caramelle, gomme da masticare, confetti e altri dolci, e poi dentifrici, creme solari, farmaci, anche tinte da pareti. Ma è meglio evitarlo: vediamo perché e come identificarlo in etichetta

Gluten free
Perché il miglio è meglio: un cereale da riscoprire

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Sempre più diffuso sulle tavole di chi è attento alla propria alimentazione, il miglio è un cereale antichissimo che, nella storia, ha avuto alterne...

Scegliere il latte fresco: c’è differenza, nel banco frigo!

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Alta qualità, più giorni, biologico, latte fieno: tutte le tipologie di latte a conservazione breve e media A prima vista i cartoni del latte fresco...
funghi porcini secchi

Sempre in dispensa
Funghi porcini secchi: meglio extra o speciali? Capire l’etichetta

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I funghi porcini secchi sono un concentrato di sapore ma vanno scelti con attenzione: da extra a polvere, ecco a cosa corrisponde ogni categoria

Allevamento delle galline: meglio bio o all’aperto?

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Il tipo di allevamento delle galline ovaiole è indicato sull’etichetta delle uova. Può essere biologico, all’aperto, a terra oppure in gabbia. Anche nella stampigliatura che...
ragazza mangia fiocchi d'avena dopo aver fatto sport

Cibi salutistici
Avena: perfetta per gli sportivi e la salute del cuore

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L'avena è il cereale più trendy del momento. Sulle confezioni di prodotti per la colazione, e non solo, il suo nome è strillato in evidenza. I super sportivi ne mangiano in quantità, come fiocchi ma non solo

Scegliere la farina: le differenze, la vera integrale, la manitoba

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Scegliere la farina giusta per i biscotti, il pane, l’alta pasticceria... Nel podcast, Venetia Villani spiega le differenze tra le farine ottenute con la...
pasta di legumi pasta di lenticchie rosse

Primi piatti healty
Pasta di legumi: il reale valore nutritivo e l’utilizzo in cucina

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Penne, casarecce, fusilli, pastina e anche spaghetti. In che cosa è diversa rispetto alla pasta di semola, e, soprattutto, come cambia il contenuto di proteine? I consigli dello chef Giuseppe Capano per come cuocerla e condirla
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