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Tag: latticini

Latte e latticini conservati e usati correttamente

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Piccoli consigli e regole per conservare e usare in maniera attenta i latticini, alimenti che salvo scelte o problematiche personali nella loro assimilazione possono essere elementi di completamento nutrizionale, pur se non devono mai preponderare rispetto alla presenza delle sostanze vegetali!

Ricotta: bianca & light

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Scopriamo in queste sfiziose ricette come sfruttare in modo nuovo, creativo e gustoso questo speciale latticino, pietra miliare della migliore cucina italiana!

5 ricette con la ricotta: Strozzapreti di farro con pesto di cavolo nero e ricotta salata - Coni ai funghi con crema di cavolfiore - Torta salata integrale con carote, spinaci e zafferano - Pastiera alla piemontese senza glutine Torta tiramisù alla ricotta

La regina delle mozzarelle

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Fresca, bianca, tonda e profumata di latte.  E' lei, la mozzarella di bufala che, soprattutto in questo periodo, può diventare la protagonista di molti piatti della cucina mediterranea e non solo

5 ricette con la mozzarella di bufala: Lasagna caprese Linguine con zucchine, mozzarella di bufala e pomodorini arrosto - Marinata di ortaggi crudi con mozzarella di bufala - Ravioli alle olive su coulis di pomodoro Cannelloni di melanzane

Un’esplosione di formaggi

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Ottimo per aprire o chiudere il pasto, il formaggio può trasformarsi anche nel protagonista di fantasiose ricette. Ecco qualche golosa idea e gli abbinamenti che più ne valorizzano le diverse sfumature di gusto

5 ricette con il formaggio: Cappuccino di asparagi e caprino - Tartine al cetriolo e tartellette alla frutta - Fiori di zucca con ricotta e pomodorini gratinati - Ravioloni robiola e zucchine con menta e pinoli - Torta tiramisù alla ricotta

Cremosi di natura

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Il caprino è uno dei formaggi più apprezzati della tradizione italiana e le ricette che lo vedono protagonista sono davvero tante, grazie al suo gusto intenso e alla sua migliore digeribilità rispetto a quella del formaggio vaccino

5 ricette con il caprino: Mini quiche di patate e caprino con rucola e tarassaco - Crespelle di ceci con carciofi, ortica e taleggio di capra - Spaghetti profumati con caprino e limone - Sfoglie di finocchi e carote con crema di caprino - Cheesecake alla ricotta di capra con frutta caramellata

Il formaggio in cucina

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Un alimento nutriente, ottimo da solo ma anche in mille piatti diversi, il formaggio è l’ingrediente “tuttofare” perfetto per arricchire di sapore e consistenza anche le pietanze più semplici

5 ricette con il formaggio: Bignè al parmigiano - Fonduta di formaggio con pane nero e ortaggi - Mezzi ziti piccanti al pecorino e cavolfiore - Zuppa di verza al formaggio - Cheesecake alla ricotta di capra con frutta caramellata

Ricotta golosa e insolita

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Il gusto leggero e la morbidezza fanno della ricotta un ingrediente facilmente declinabile in moltissime preparazioni, da quelle salate a quelle dolci, da quelle delicate fino alle più saporite. Volete una prova? Le nostre ricette!

5 ricette con la ricotta: Fusilli ricotta e asparagi - Sformati di ricotta e pomodori secchi - Pomodori con cipolle e ricotta alla siciliana - Torta al rosmarino con ripieno di ricotta e asparagi - Dessert di banane e ricotta con frutta secca e fragole

Dessert senza pensieri

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Accontentiamo la nostra voglia di dolcezza con queste golose ricette di dolci sfiziosi privi di glutine, burro e latticini, perfette per andare incontro alle esigenze di tutti

5 ricette di dessert: Crema catalana al latte di riso con tartufo al cioccolato - Stelline di riso e mais - Torta di frutta secca e cacao - Torta di clementine - Torta di zucca con pinoli e mandorle

Il caprino: sapore, leggerezza, digeribilità

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Capostipite dei tanti formaggi freschi prodotti con latte di capra, a pasta molle, di colore bianco, talvolta ottenuto da latte misto con quello vaccino, è gradevolmente acidulo e aromatico. Da qualche anno vive un successo commerciale crescente, perché aumenta il numero degli estimatori del formaggio di capra ma anche per il continuo sviluppo di intolleranze al latte vaccino e ai formaggi da esso ottenuti

5 ricette con il caprino: Spaghetti profumati con caprino e olive - Focaccine di formaggio - Uova sode ripiene multicolore - Salatini di mais con caprino e noci dell'Amazzonia - Crema di formaggio alla menta su pane azzimo

Un cacio antichissimo

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Già prodotto in Lunigiana al tempo degli Etruschi, amato da Lorenzo il Magnifico e da papa Pio II, il pecorino toscano ha un’origine antica ma è molto apprezzato anche ai giorni nostri, sia nella versione a pasta tenera, sia in quella a pasta semidura

5 ricette con il pecorino: Minestra filante di orzo e cavolo rapa - Carpaccio di carciofi con pecorino stagionato agli agrumi - Insalata colorata con pecorino, erba cipollina e sesamo - Lasagne di segale con carciofi, salsa di pomodoro e pecorino - Spaghettini al pecorino profumato

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