1 Sistemate le clementine in un tegame
con abbondante acqua fredda. Portatele a bollore
e fatele sobbollire per unora e mezza
circa. Levate dal fuoco e lasciate raffreddare la
frutta nellacqua di cottura.
2 Sistemate nel mixer le mandorle e tritatele
finemente (operazione non necessaria, naturalmente,
se usate le mandorle già macinate),
aggiungete le uova, lo zucchero e le clementine
fredde e ben strizzate per eliminare lacqua
in eccesso. Frullate facendo ben amalgamare
il tutto.
3 Foderate con carta da forno una tortiera da
circa 24 cm di diametro e versatevi il composto
in modo uniforme. Infornate a 180 °C per
75 minuti circa.
4 Lasciate raffreddare bene la torta, quindi
dividetela in piccole porzioni.
