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Difficoltà: Facile
25 minuti
35 minuti
500 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Lessate il baccalà per 4 minuti in acqua non salata. Scolatelo, spellatelo, spinatelo e dividetelo in piccoli pezzi.
  2. Tritate insieme cipolla, aglio, porro, uno spicchio d’aglio e metà del prezzemolo. Fateli rosolare in una pentola con 4 cucchiai d’olio insieme al baccalà, alle patate sbucciate e tagliate a cubetti, al cavolfiore ridotto in cimette e all’alloro. Mescolate di frequente e dopo 3 minuti coprite con acqua bollente. Aggiungete la curcuma e fate cuocere per 20-25 minuti o finché non sarà perfettamente cotto tutto. Alla fine assaggiate e aggiustate di sale. La zuppa deve risultare densa.
  3. Strofinate il pane tostato con l’aglio. Accomodate ogni fetta in un piatto, copritela con la zuppa, spolverate col resto del prezzemolo, con un’abbondante macinata di pepe e con scaglie di pecorino. Finite con un giro d’olio e servite.

Note

Accompagnate questa gustosa zuppa con un Gambellara Classico, bianco dal moderato tenore alcolico, dalla beva fruttata e lineare. Da servire ben fresco.

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Zuppa di baccalà con cavolfiore e curcuma - Ultima modifica: 2016-11-17T16:58:36+01:00 da Redazione
Zuppa di baccalà con cavolfiore e curcuma - Ultima modifica: 2016-11-17T16:58:36+01:00 da Redazione
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