Un primo piatto al cucchiaio da mangiare freddo e preparato con gli ortaggi estivi, i semi di zucca, il riso e le spezie
Ingredienti
Per vasetto da 400 ml
- 300 g zucchine
- 1 cucchiaino Agar agar
- un terzo Peperoni
- 1 cucchiaio Semi di zucca
- mezzo pugnetto Riso basmati integrale
- Basilico
- Curcuma
- Curry
- olio d'oliva extravergine
- Sale
Istruzioni
- Fate bollire le zucchine al dente e cuocere il riso basmati integrale. Una volta cotto, prima che si raffreddi completamente, formate una palla delle dimensioni di un pugno. La forma deve risultare compatta senza maltrattare troppo il riso.
- In un piccolo tegame fate bollire qualche minuto l'agar agar con un bicchiere scarso di acqua. Tagliate il peperone a piccoli pezzi e fatelo saltare a fuoco vivace con un pizzico di sale e un cucchiaio di acqua, coprite, spegnete e lasciate riposare.
- Nel boccale del frullatore riducete in crema le zucchine, aggiungete l'agar agar sciolto e un pizzico di sale, pepe, qualche foglia di basilico, un cucchiaino di curcuma e curry in polvere. Versate il contenuto nel vasetto, nel centro calate delicatamente la palla di riso, sulla palla versate i succhi che il peperone avrà rilasciato e il peperone stesso.
- Solo una volta che il tutto si è raffreddato aggiungete i semi di zucca, sigillate e mettete in frigorifero per l'indomani.
