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Difficoltà: facile
25 minuti
40 minuti
Impatto glicemico
300 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Risciacquate i fagioli ammollati, metteteli in una pentola e copriteli con 1,5 l d’acqua pochissimo salata. Portate a ebollizione a fiamma media e cuocete inizialmente per circa 20 minuti.
  2. Pelate e tagliate i pomodori a cubetti, riducete in cubetti anche i peperoni e poi tritate fini la cipolla e la carota. In un tegame con 4 cucchiai d’olio fate rosolare la cipolla e la carota per circa 5 minuti, aggiungete i pomodori, i peperoni, il prezzemolo tritato, il timo e la paprica. Spolverate con poco sale e proseguite per 5-10 minuti, facendo appassire gli ortaggi.
  3. Scolate i fagioli con una schiumarola, conservando l’acqua di cottura, e uniteli nel tegame con gli ortaggi. Ricoprite il tutto con qualche mestolo dell’acqua di cottura e proseguite per 10-15 minuti, finché i fagioli diventano teneri.
  4. Prelevate un mestolo del brodo dei fagioli restante, scioglietevi dentro la farina con una frusta e versate il composto nel tegame per legare la minestra. Dopo poco levate dal fuoco e servite la zuppa cospargendola con pepe e la menta sminuzzata.
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Zuppa di fagioli e peperoni alla paprica - Ultima modifica: 2020-09-22T11:05:44+02:00 da Redazione
Zuppa di fagioli e peperoni alla paprica - Ultima modifica: 2020-09-22T11:05:44+02:00 da Redazione

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