Pelate e tagliate i pomodori a cubetti,
riducete in cubetti anche i peperoni
e poi tritate fini la cipolla e la carota.
In un tegame con 4 cucchiai d’olio
fate rosolare la cipolla e la carota per
circa 5 minuti, aggiungete i pomodori,
i peperoni, il prezzemolo tritato, il timo
e la paprica. Spolverate con poco sale
e proseguite per 5-10 minuti, facendo
appassire gli ortaggi.