✅ Questa è una ricetta a basso contenuto di istamina: leggi le note in fondo al procedimento per i dettagli.
La vellutata di finocchio, porro e sedano è un'opzione ideale per affrontare la transizione autunnale, quando il corpo beneficia di pietanze calde e nutrienti. Questa ricetta mette insieme tre verdure dalle ottime proprietà diuretiche, frullate in una deliziosa crema. L’autunno offre frutti della terra preziosi che aiutano a contrastare l’umidità eliminando i liquidi in eccesso e rafforzando il corpo!
Il finocchio è noto per le sue proprietà digestive e detossinanti; contribuisce a eliminare le tossine accumulate e favorire il benessere intestinale. Appena arriva il suo mese (da ottobre in poi) mettiamolo in tavola crudo in pinzimonio, prima di iniziare la cena.
Istruzioni
- Tagliate a pezzi regolari i finocchi, i gambi di sedano e il porro.
- Mettete le verdure in una pentola, poi versatevi 500 g d’acqua e la bevanda vegetale. Portate a bollore e proseguite a fiamma bassa per circa 20 minuti, fino a quando le verdure saranno diventate morbide.
- Levate dal fuoco, quindi insaporite con una spolverata di sale, pepe, noce moscata e infine unite l’amido di mais.
- Frullate il tutto con il mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia. Distribuitela nelle fondine.
- Completate la vellutata con una cucchiaiata d’olio e i semi di papavero. Accompagnatela, a piacere, con qualche crostino di pane.
Note
Per chi è intollerante all'istamina:
La tolleranza all’istamina è individuale e può dipendere anche da freschezza, quantità e sensibilità personale. Questa ricetta è pensata per un’alimentazione a basso contenuto di istamina; per scrupolo, segnaliamo gli ingredienti da valutare con attenzione in base alla propria esperienza e alle eventuali indicazioni del professionista di riferimento.
- ✅ Finocchi, sedano, porro
- ✅ Amido di mais
- ✳️ Semi di papavero — generalmente compatibili, ma meglio usarli in piccole quantità e sceglierli freschi, ben conservati e non miscelati con altri ingredienti.
- ✳️ Bevanda vegetale di avena non zuccherata — generalmente compatibile, ma meglio scegliere prodotti semplici, senza aromi, addensanti o additivi non necessari.
- ⚠️ Pepe — può risultare poco tollerato da alcune persone sensibili; si può omettere.
- ⚠️ Noce moscata — spezia da valutare con attenzione; meglio usarla solo se già ben tollerata o ometterla.
- ✳️ Crostini di pane
