Vellutata di broccoli con scalogno e finocchi al cumino e zenzero - Ultima modifica: 2016-11-17T17:49:03+00:00 da Redazione
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Difficoltà: Facile
10 minuti di preparazione
15 minuti di cottura
180 chilocalorie

Ingredienti

Per
persone
Unità di misura

Istruzioni

  1. Dividete i broccoli in cimette, pelate il gambo centrale e tagliatelo a pezzetti.
  2. Portate a ebollizione in una pentola capiente 900 ml d’acqua, salate e unite i broccoli. Mettete il coperchio e cuocete per 3 minuti. Passato questo tempo, levate la pentola dal fuoco e mettetela da parte, senza scoprirla.
  3. Mondate i finocchi dalle foglie più dure (potrete usarle per un brodo) e tagliate il resto a fettine sottili. Affettate molto finemente anche lo scalogno.
  4. Scaldate appena 3 cucchiai d’olio in una padella, poi aggiungete lo zenzero, il cumino e lo zucchero. Dopo 30 secondi unite lo scalogno, i finocchi affettati e salate. Fate cuocere per 5 minuti.
  5. Frullate, nel frattempo, i broccoli fino a ottenere una crema liscia. Distribuite la vellutata in 4 fondine e completate ogni porzione con gli ortaggi saltati. Servite la vellutata ben calda.

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