Ingredienti
Per persone
- 300 g Maccheroncini integrali
- 150 g Lenticchie rosse
- 1 foglia Alloro
- 1 Cipolla
- 1 fetta zucche
- 2 Porri
- 1 l Latte
- 5 cucchiaio Parmigiano grattugiato
- 2 noce Burro
- 1 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
- Sale
Istruzioni
- Fate bollire le lenticchie, per un'ora, in acqua aromatizzata con l'alloro e la cipolla a fettine. Scolatele tenendo da parte il brodo per una minestra. Potete cuocerne una quantità doppia e conservarne una porzione per un altro piatto
- Mondate la zucca, eliminando i semi e la buccia, e riducetela a tocchetti. Fatela cuocere, a fiamma bassa, in una casseruola, con il latte e un pizzico di sale. Riducetela a purea
- Mondate e lavate i porri eliminando con cura gli eventuali residui di terra all'interno. Tagliateli a fettine sottilissime, compresa la parte verde. Fateli stufare, a pentola coperta, in poco olio, con un filo d'acqua e un pizzico di sale. Quando sono cotti unite le lenticchie e lasciatele insaporire per 3-4 minuti
- Cuocete, molto al dente, la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela
- Imburrate una pirofila rotonda, del diametro di circa 20-22 cm, mettetevi uno strato di pasta, cospargete con un po' di lenticchie e porri, un po' di purea di zucca e un cucchiaio abbondante di grana grattugiato. Proseguite a strati finché non avete esaurito tutti gli ingredienti. fate l'ultimo strato con la verdura e il grana. Cospargete con fiocchetti di burro e infornate, a 200 gradi, per circa 20 minuti, finché in superficie si è formata una leggera crosticina dorata. Lasciate riposare 4-5 minuti prima di servire
