Terrina di taccole, carciofi e piselli - Ultima modifica: 2016-11-17T20:03:16+00:00 da Redazione
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Difficoltà: Difficile
60 minuti di preparazione
60 minuti di cottura
267 chilocalorie

Ingredienti

Per
persone
Unità di misura

Istruzioni

  1. Mondate i porri. Togliete le foglie più esterne e sbollentatele in acqua. Riducete a tocchetti il resto
  2. Spuntate e lavate taccole e fagiolini. Tagliateli a pezzettini
  3. Mondate i carciofi, riduceteli a spicchi e metteteli a bagno in acqua e limone
  4. Scaldate 2 cucchiai d'olio in una padella antiaderente e stufate i porri, i fagiolini, le taccole e i carciofi, con due cucchiai d'acqua e una presa di sale, tenendoli coperti
  5. Lessate i piselli. Aggiungeteli al resto delle verdure. Salate e papate
  6. Rivestite una pirofila rettangolare con un foglio di carta da forno appena inumidita
  7. Coprite lo stampo con le foglie di porro precedentemente scottate, lasciandole fuoriuscire dallo stampo.
  8. Sbattete le uova con un pizzico di sale e una presa di noce moscata. Unite il formaggio grattugiato e le erbe aromatiche tritate fini
  9. Mettete nello stampo un po' della verdura, quindi coprite con un po' d'uovo. Proseguite così finché avrete esaurito gli ingredienti. Ripiegate le foglie di porro sul ripieno. Chiudete perfettamente lo stampo con un doppio strato di carta d'alluminio
  10. Infornate, a 180 °C, per 20 minuti. Scoprite e continuate la cottura, per altri 15 minuti
  11. Prima di servire lasciate riposare per 15 minuti, quindi rovesciate la terrina su un piatto, liberatela dalla carta e tagliatela a fette.

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