Un vortice di gusto per questo strudel salato farcito con un goloso mix ai formaggi e barbabietola

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Difficoltà: facile
25 minuti
50 minuti
Impatto glicemico
280 chilocalorie

Ingredienti

Per porzioni

Istruzioni

  1. Dividete la patata in 4 spicchi e cuocetela al vapore per 10-15 minuti fino a intenerirla. Pelatela e schiacciatela subito con una forchetta o lo schiacciapatate. Poi spolveratela con sale, pepe, poca noce moscata e tenetela da parte.
  2. Grattugiate la barbabietola con la grattugia a fori grandi e lasciatela colare per qualche minuto in uno scolapasta.
  3. Tritate finemente la cipolla e fatela imbiondire per 5 minuti scarsi in un capace tegame con 2 cucchiai d’olio. Aggiungete la barbabietola e lasciatela insaporire senza il coperchio per una decina di minuti o finché si è asciugata bene. Salatela poco e lasciatela intiepidire.
  4. Aggiungete alla barbabietola le patate, la panna acida, il parmigiano grattugiato e il pangrattato. Frullate il tutto con il frullatore a immersione fino a ottenere una crema soda. Poi mettete di nuovo il tegame sul fuoco per qualche minuto, facendo asciugare bene il misto e sempre mescolando. Levatelo quando comincia a staccarsi dalle pareti del tegame.
  5. Stendete il rettangolo di pasta sfoglia disponendolo longitudinalmente. Farcite con il ripieno, ormai raffreddato, il terzo centrale, avendo cura di lasciare circa 4 cm di pasta libera sia nella parte superiore che in quella inferiore. Cospargete con il provolone grossolanamente grattugiato. Con l’aiuto di un coltello a punta o una rotella tagliapasta, incidete i lembi laterali dello strudel con un motivo a spina di pesce, ottenendo tante strisce larghe di un centimetro. Chiudete lo strudel ripiegando sul ripieno prima la parte superiore e quella inferiore e poi proseguite incrociando tra loro le strisce laterali. Spennellatene la superficie con l’uovo battuto, spolverate con i semi di papavero, o il sesamo, e infornatelo a 180° per 20-25 minuti, fino a doratura. Servitelo tiepido o a temperatura ambiente.
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Strudel di pasta sfoglia con farcia rosa ai formaggi - Ultima modifica: 2021-10-22T10:13:00+02:00 da Redazione
Strudel di pasta sfoglia con farcia rosa ai formaggi - Ultima modifica: 2021-10-22T10:13:00+02:00 da Redazione
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